Instruções importantes:

Consumir em até 1 dia.

Manter sempre refrigerado com a parte de cima aberta.

Congelamento (opcional): Deixar no freezer por 3 horas na própria caixa (fechada), depois transfira para um recipiente fechado. Para cozinhar, não descongelar. Transferir direto para água fervente.

Preparo:

Em fogo médio aqueça a frigideira e frite o guanciale e a pimenta até ficar levemente dourado. Enquanto isso, em outra panela, coloque água abundantemente e salgue um pouco menos do que a água do mar.

Cozinhe a pasta congelada por 8 minutos.

Junte a pasta ao guanciale e adicione uma colher de sopa da água da cocção.

Manteque até emulsificar, tire do fogo, misture a base de ovos e salteie vigorosamente.

Sirva imediatamente com o queijo ralado.